Γλυκό Ψυγείου Snickers (vegan)

Υλικά

Για τη βάση:

• 4 κ.σ. λιναρόσπορο
• 4 κ.σ σπόρους chia
• 4 κ.σ. σκόνη πρωτεΐνης αρακά χωρίς προθήκη γλυκαντικών ουσιών
• 2 κούπες αλεύρι βρώμης
• 10  κ.σ. απαλό φυστικοβούτυρο χωρίς προθήκη γλυκαντικών ουσιών
• 12 κ.σ. σιρόπι αγαύης

Για την καραμέλα:

• 15 βασιλικοί χουρμάδες χωρίς το κουκούτσι
• Βραστό νερό για να καλύπτει τους χουρμάδες
• 2 κ.σ. απαλό φυστικοβούτυρο χωρίς προθήκη γλυκαντικών ουσιών
• 1 κ.γ. ροζ αλάτι Ιμαλαΐων

Για την επικάλυψη σοκολάτας:

• 250g vegan κουβερτούρα
• 2 κ.σ. σιρόπι αγαύης

Επιπρόσθετα υλικά:

• 3/4 της κούπας αλατισμένα φυστίκια

Διαδικασία

1. Τοποθετούμε τους χουρμάδες σε ένα μπολ και τους καλύπτουμε με βραστό νερό. Το αφήνουμε στην άκρη.
2. Προσθέτουμε το λιναρόσπορο σε ένα κόπτη καφέ ή μπαχαρικών και τον αλέθουμε μέχρι να γίνει αλεύρι, το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ και επαναλαμβάνουμε για το chia.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι βρώμης και την σκόνη πρωτεΐνης μέσα στο μπολ με το αλεύρι chia και λιναρόσπορου και ανακατεύουμε καλά.
4. Προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο, το σιρόπι αγαύης και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ή με τα χέρια μας μέχρι να διαμορφωθεί μία ζύμη.
5. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα τετράγωνο ταψί 28x28cm και χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μία σπάτουλα το πιέζουμε μέχρι να απλωθεί ομοιόμορφα στον πάτο.
6. Για την καραμέλα, μεταφέρουμε τους χουρμάδες με το νερό σε ένα πολυκόπτη και μπλεντάρουμε καλά. Προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο, το αλάτι και μπλεντάρουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να δημιουργηθεί η καραμέλα.
7. Μεταφέρουμε την καραμέλα στο ταψί και την απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από τη βάση του γλυκού.
8. Καλύπτουμε ομοιόμορφα την καραμέλα με αλατισμένα φυστίκια.
9. Σε ένα μπεν-μαρί, λιώνουμε τη σοκολάτα. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το σιρόπι αγαύης και ανακατεύουμε καλά.
10. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη λιωμένη σοκολάτα πάνω από τα αλατισμένα φυστίκια, μεταφέρουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!