Μπάρες με φυστικοβούτυρο και κόκκινα φρούτα
Μια επιλογή για υγιεινές και σοκολατένιες μπάρες χωρίς ψήσιμο, ιδανικές για σνακ ή γλυκό.
Από Μαρία Χαμηλάκη
Υλικά
Για τη βάση:
- 100γρ ριζογκοφρέτες (απλές), θρυμματισμένες
- 200γρ φυστικοβούτυρο, απλό (χωρίς ζάχαρη)
- 1 ώριμη μπανάνα, λιωμένη
- 1 κ.σ. σπόρους chia
- 1 κ.σ. σιρόπι αγαύης (ή μέλι)
Για την επικάλυψη (topping):
- 200γρ vegan μαύρη κουβερτούρα
- 200γρ κόκκινα φρούτα (όπως raspberries, φράουλα, μύρτιλα)
- 3-5 φουντούκια, τριμμένα ή αλεσμένα
Εκτέλεση
- Ετοιμάζουμε τη βάση:
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τις θρυμματισμένες ριζογκοφρέτες, το φυστικοβούτυρο, και τη λιωμένη μπανάνα. Το μείγμα πρέπει να είναι κολλώδες και ομοιογενές.
- Στρώνουμε τη βάση:
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μικρό ταψί ή τάπερ με λαδόκολλα. Πιέζουμε καλά με μια δεύτερη λαδόκολλα από πάνω ώστε να δημιουργηθεί μια συμπαγής και ομοιόμορφη βάση. Τοποθετούμε στην κατάψυξη.
- Ετοιμάζουμε τη στρώση με τα φρούτα:
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βράζουμε τα κόκκινα φρούτα μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν σαν μαρμελάδα. Προσθέτουμε 1 κ.σ. σιρόπι αγαύης (ή μέλι) και τους chia. Αφήνουμε να δέσει ελαφρώς και απλώνουμε πάνω από τη βάση που έχει ήδη παγώσει.
- Λιώνουμε τη κουβερτούρα
Σε μπεν μαρί, λιώνουμε την κουβερτούρα και την απλώνουμε ως τρίτη στρώση πάνω από τη μαρμελάδα.
- Προσθέτουμε την επικάλυψη:
Τρίβουμε ή αλέθουμε τα φουντούκια και τα πασπαλίζουμε πάνω από τη λιωμένη σοκολάτα.
- Παγώνουμε και κόβουμε:
Τοποθετούμε το ταψάκι ξανά στην κατάψυξη για 2-3 ώρες. Μόλις σφίξει το γλυκό, το κόβουμε σε μπάρες και σερβίρουμε.
💡 Extra tip:
Αντί για ριζογκοφρέτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένη βρώμη (περίπου 100γρ), ειδικά αν προτιμάτε μια πιο “δεμένη” υφή.
Επίσης, μπορείτε να αντικαταστείσετε το φυστικοβούτυρο με βούτυρο αμυγδάλου, κάσιους ή φουντουκιού, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Σημείωση:
Ο διατροφικός πίνακας αφορά τη βασική συνταγή και όχι άλλες προτάσεις σερβιρίσματος ή tips, και έχει υπολογιστεί σύμφωνα με τον μέγιστο αριθμό των μερίδων (12 μερίδες).
Καλή απόλαυση !